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今天要學每到南洋風味餐廳必點菜:雲南椒麻雞、月亮蝦餅、蝦醬空心菜.
先煮月亮蝦餅沾醬及醃雞腿肉,老師很詳細的講解要注意的地方,這兩道可炸、可煎，口感不同.
蝦餅餡,選蝦、處理蝦、摔打、黏合都會影響成品.
月亮蝦餅就台灣有，因為泰國沒春捲皮,哈哈.
對我來說，蝦還蠻鹹的.
老師問我們在家雞腿會用炸的還是煎的?我心想:應該是煎的，不然炸油這麼多怎麼處理。。。
炸的是雞皮比較香，煎的雞汁多.我們練習用煎的，老師示範煎的和炸的.
市售蝦醬我們在家無法使用，因為還要調理過，重點是味道很臭,老師教我們做蝦醬，超香...
炒空心菜是有技巧的...
因為下午我還要上課，料理課還沒結束我先離開,重點應該都有看到.
老師有分給我們蠻多的椒麻醬汁及蝦醬，回去好好練習。。。
這是我在家做的月亮蝦餅，椒麻雞和蝦醬空心菜都有做，但忘了拍照.今天學到很多喔.
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