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今天重點用甘那許淋成像鏡子一樣的蛋糕面。什麼是甘那許(Ganache)?簡單說就是加熱動物性鮮奶油加到巧克力中,依需求加入少許奶油,使巧克力口感滑順,比一般巧克力柔軟,市面上看到的巧克力產品大多是甘那許製成的,鮮奶油的多寡使得甘那許運用在不同層面. 今天鮮奶油用量比巧克力多,用來淋面稱之淋醬,有的同學內層夾布丁、黑櫻桃or水果,我想要吃起來裡裡外外都是巧克力,所以用生巧克力配方去改,吃起來是比較軟的生巧。

大家在看老師做淋面時都覺得好難喔,要注意淋醬的溫度,不可過高會把表面的鮮奶油弄融他,過低一下就凝固就推不動,表面會很醜,差不多是體溫溫度,淋醬速度也要快,要把工具都準備好才開始,不然會手忙腳亂。在大家協助下,我的蛋糕淋的還不錯

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今天去上批覆課,這方式是減少鮮奶油用量,給大家另一項選擇,內餡用布丁、草莓香堤+芋泥各半,跟上星期一樣,配方調整一點點,而且今天可以放比較多草莓香堤和芋泥餡,蛋糕看起來比上星期高。來看看吧.

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弟弟約在1歲半迷上Pingu,每天都要看Pingu,縱使他在地上玩,電視也要放著Pingu,所以馬麻計畫好要做個Pingu給他過2歲生日。

企鵝家族(PINGU)是由瑞士製作、風靡全世界的一部黏土動畫卡通,以全世界共通的「企鵝語言」溝通。影片中生動、逗趣的畫面,加上詼諧、豐富的故事內容,貼切的刻畫出親情和友情的溫馨氣氛,更是牢牢抓住了每一個人的心,而這個故事發生在遙遠的南極世界,爸爸、媽媽、爺爺、 PINGU、PINGA和小海豹是這部溫馨故事系列中的基本成員,而題材的來源正是取自它們日常生活的點點滴滴。

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我們的壽星在哪???

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天氣涼囉,外面又下著雨,來吃個燉飯應該不錯吧.

(左) 杏鮑菇 擁有厚的白色肉質菌柄,和小型棕褐色的菌傘(在較年輕時期)。未烹調前,會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味,並且質地類似於鮑魚。杏鮑菇富含多種蛋白質、氨基酸、礦物質及維生素,營養價值高,尤其含有多量的穀胺酸和寡糖,加上低肪、低膽固純與低熱量,吃多也不怕發胖,營養又健康,並可增強人體免疫力,是一種最天然健康食品。(維基百科)

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今天上網查資料,無意間看到簡單製作波堤甜甜圈方法,哇~~QQ的口感姊姊最喜歡了.

什麼是波堤呢?? 資料來源Mister Donut

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 秋天的蝦、蟹最肥美,把拔說:「今天天氣好,下午來去放蝦籠。」

姊姊聽了非常高興,因為她要去抓蝦霸.

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4月時我們做草莓酒、養天然草莓酵母液、煮草莓果醬,跟老闆買的最後一批草莓,把拔說放冰庫想做什麼就有得用。草莓季又快到了,把冰庫的正港台灣草莓用完,今年又有得買.

用美善品煮果醬很方便,先將草莓與糖放3小時,定時定溫就ok囉.

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